Beneficios de consumir ajo

El ajo es mucho más que un condimento, es un espanta-enfermedades cargado de propiedades nutritivas y beneficios para la salud (los compuestos sulfúricos y sus múltiples fitonutrientes, le dieron esta fama). De ahí que lo de colgar horca o ristra de ajos en las casas no sólo se hacía para espantar a los vampiros, sino porque ya en la Antigua Grecia, Hipócrates, padre de la medicina moderna, lo utilizaba para tratar distintas enfermedades. Su consumo habitual puede ayudar a hacer mejor la digestión, a absorber mejor los nutrientes de los alimentos, y también optimiza las funciones del páncreas y del hígado.

El ajo común es denominado Allium sativum (El término latino Allium olère significa literalmente “oler el alojamiento”), es cultivado desde tiempos inmemoriales por el hombre, y se cree que es originario del Suroeste de Siberia. Era muy apreciado por egipcios, griegos y romanos, que lo consideraban una excelente medicina.

Actualmente se consume en todo el mundo, siendo cultivado sobre todo en Asia. Los principales países productores son China, India, República de Corea y Egipto. El origen del cultivo del ajo por el hombre es muy antiguo, y no se sabe con seguridad de dónde procede. Se sabe que era utilizado en la India en el siglo VI a.C., aunque la mayoría de los autores indican que es originario del Suroeste de Siberia.

Curiosidades más destacadas sobre el ajo

• El ajo es una planta perenne herbácea de la cual se conocen acerca de 300 especies. En Italia crecen algunas especies, alrededor de treinta, pero las dos variedades más comunes son el ajo Veneto (febrero/marzo) y Napolitano (junio/septiembre).

• El hombre ha transmitido siempre con virtud supersticiosa al ajo. En la antigüedad se colocaban en partes de la casa come protección contra malos espíritus. Y como olvidar que se creía que tenían un poder tan fuerte que conseguían espantar a los vampiros.

• La efectividad de la alicina (principio activo del ajo) es más alta en el ajo fresco y crudo. Su efectividad disminuye cuando es sacado de la tierra o manipulado.

• Para evitar que el ajo te cause indigestión, ten cuidado de eliminar el pequeño brote verde central antes de cocinar.

• El ajo también tiene importantes virtudes afrodisíacas. alternativo natural a la Viagra”.

• En la lucha contra los mosquitos.

valor nutricional

El ajo posee un alto valor nutritivo y contiene muy pocas calorías. 100 gramos contienen 42 calorías, y mucha vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Tomar un diente de ajo en ayunas puede sonar a remedio de abuela, se recomienda incluir ajo en la dieta no solo para reducir el colesterol malo y proteger nuestro corazón, sino como remedio depurativo, antiséptico y antibacteriano.

Propiedades y beneficios

• Mejora la circulación de la sangre: El ajo es rico en vitamina B, un compuesto esencial que reduce los niveles de homocisteína. Esta sustancia es la responsable de endurecer los vasos sanguíneos y de traernos múltiples problemas como trombosis o enfermedades de las arterias coronarias. Consumir un ajo en ayunas nos puede ayudar a combatir estos problemas.

• Bueno para el hígado: El ajo es sobre todo un excelente desintoxicante para nuestro organismo. Nos ayuda a depurar toxinas, a eliminar parásitos y a liberar del cuerpo metales pesados como el mercurio o restos de medicamentos que el hígado no puede procesar. El ajo es rico en vitaminas A, B y C, muy adecuadas para estimular las funciones hepáticas. Otra de sus virtudes es la de desinflamar, de ahí que sea muy saludable consumir un ajo diario en caso de tener el hígado graso.

• Bueno para resfriados y afecciones pulmonares: Si cada vez que coges un resfriado acabas con mucha mucosa el ajo te viene muy bien porque descongestiona y es un buen antibiótico natural para tratar problemas pulmonares. Si sufres de sinusitis o estás pasando una época con mucha tos, puedes hacer vahos o prepararte algún jarabe a base de ajo.

• Reduce los niveles de colesterol: El ajo contiene alicina, una sustancia que cuida de nuestro sistema cardiovascular. Tanto es así que consumir cada día un diente ajo natural puede reducir el colesterol malo en un 9%, así lo asegura la Fundación Española del Corazón.

• Cuida nuestro aparato digestivo: No se trata de comerse una cabeza de ajos cada día. La clave está en el equilibrio. Si nos acostumbramos a tomar el ajo como un medicamento cada mañana, en pocos días notaremos sus beneficios. Las digestiones se realizan mucho mejor porque el ajo estimula los ácidos gástricos y los alimentos se digieren y absorben adecuadamente.

Tips

• Si deseas neutralizar o al menos reducir el efecto que tiene sobre el aliento el ajo lo único que tienes que hacer es masticar un poco de perejil o algunos granos de café.

Ahora preparar algún platillo delicioso de ajo:

Pan de ajo

Al mojo de ajo

Sopa de ajo

Al Ajillo

Ajo rostizado